火锅不分季节

一年四季都是大家的最爱

一顿火辣辣的牛油火锅！

热气腾腾的烟从沸腾的锅里冒起来，

熏着冻得通红的鼻头，

一阵满足感自心里油然而生。

当然，不管什么天仙美食，

对于健身人来说，

吃进去的总是要还的！

你有没有想过这一顿火锅，

看似轻飘飘的几道小菜，

到底有多少卡路里？

答案可能超出你的预料——

一顿火锅大约有 1500-2000cal

没想到吧？

绝对位于高热量食品行列的火锅，

怎么吃？一起来看看吧！

01

清汤锅优先

清汤锅底只有 65 大卡／100 克，菌菇锅也只有 10 大卡／100 克。

像潮汕猪肚鸡养生锅，简直就是火锅界的小清新。相当于一锅汤上桌可以直接下盘乌鸡卷直接食用，汤汁鲜美，不用蘸料都很好吃。

韩式部队锅也是外系的清流，虽然看起来辣酱很重，但它却只有 83 大卡／100 克的热量，一锅韩式年糕火锅大概只有 200＋大卡，配上简单的海鲜料根本不会胖。

当然还有日式寿喜锅和冬阴功汤锅，都仅仅含有 80 大卡的热量。很多减脂人士会用日式寿喜锅来代替主食。

而别看泰式冬阴功汤外貌惊人，但它 100 克只有 36 大卡的热量！加上食材都是海鲜，就不用担心发胖了。

02

先果汁再蔬菜，最后吃肉

根据美国大学的营养家研究表明，无论我们吃下去的是什么，身体会按照进食顺序进行消化。

所以我们一定要严格遵守易消化—难消化的程序来进食，像蔬菜相较肉类就更容易消化就应更早食用，而不是像人们常说的，先下肉，汤底会更香。

03

蔬菜的 " 沾油量 " 是关键

常见蔬菜分两类：淀粉类和非淀粉类，像土豆山芋玉米等煮出来以后每杯含 80 大卡和 15 克碳水化合物，会因此也是容易变胖；而后者相对就很安全，热量连淀粉类的 1/3 都不到，如西蓝花、菠菜大白菜就是很好的选择。

当然蔬菜还有一个重要系数——沾油量。比如说大白菜，菠菜等茎叶蔬菜很容易沾锅底的油，所以在处理这些菜的时候，要尽量薄切，吃的时候也要多多沥干油分再食用，而一些玉米莴苣、土豆、豆芽等的就不容易沾油。

04

新鲜未加工的肉类热量较低

而肉的世界也有减脂、增肌长胖的差异。

吃肥肉最容易长肉，最不长肉的是鱼肉、鸡胸肉、羊肉以及海鲜，增肌的自然就是牛肉（下附牛肉各部位的热量表）了，而猪肉是最末选择，大家应该根据自己目前的需求进行肉类的选择。

吊龙伴：牛里脊

肉质滑嫩可口，火锅必点！

热量

107 千卡

蛋白质

22.2g

脂肪

0.9g

碳水

2.4g

五花趾：后腿腱肌

带筋，切成薄片涮过后酥脆爽口

98 千卡

20.1g

1.0g

2.2g

肥牛：牛腹部双层肉

带着厚厚的皮下脂肪，肥香的口感极佳

125 千卡

19.9g

4.2g

2.0g

牛胸油

牛前胸肉的一块脂肪，很有嚼劲

835 千卡

92g

1.8g

（数值均为每 100g 的含量）

丸类制品少吃为妙，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的 40-70%！若你想减脂，丸类制品还是少吃为妙。

05

选择低卡蘸料

蘸料能影响整个火锅的风味，也能成就一顿火锅的热量。锅底固然重要，但一份火锅的灵魂必然是那多变的蘸料。

蘸料尽量选择酱油、醋汁加葱辣蒜之类的调料，一百克也不过约 70 大卡。花生碎一百克 600 大卡热量的前提下，一份蘸料最多只允许你洒一勺的花生碎，想减脂不容易。

芝麻酱

630 千卡

19.2g

52.7g

16.8g

花生酱

600 千卡

6.9g

53g

22.3g

海鲜酱

221 千卡

1.7g

5.4g

37.2g

香油

898 千卡

99.7g

0.2g

（数值均为每 100g 的含量）

沙茶酱、麻酱、辣椒酱、麻油等热量较高，而酱油、辣椒、香菜、葱花加酱油、芥末酱等天然蘸料，会使发胖几率变低。

06

吃火锅时间 1h 内

随着火锅加热时间的增长，亚硝酸盐含量会明显增加，浸煮大量食材后的汤料里，也会溶解进大量嘌呤。

过量使用嘌呤可能会导致痛风。

所以大家千万不要喝久煮的火锅汤汁。建议大家吃火锅时间，尽量控制在 1 个半小时以内。