哎，自从八弟吃过正宗的潮汕牛肉丸，就再也瞧不上超市里的火锅丸子了。

看看，这粒粒饱满、爽口弹牙的牛肉丸子↓

在吸收汤底的精华之后，牛肉浓郁的脂香瞬间在嘴里炸开。

一口咬下去，也太太太多汁了吧，吃的时候一定要小心，八弟的屏幕已经湿了 ...

一颗颗饱满、Q 弹、多汁的牛肉丸，不仅可以 " 横扫饥饿 "，还能让人幸福感满满啊！

来，八弟今天就把这款敲好吃的潮汕手打牛肉丸 & 牛筋丸组合，墙裂安利给大家

肉质弹牙、劲道、肉香浓郁、爽滑，配上沙茶酱或香辣酱料，好吃到根本停不下来哦 ~

Q 弹爆汁爽口，好吃到没朋友

八弟吃过不少肉丸，但很多都是 " 面丸子 "，毫无肉味。

但这款潮汕牛肉丸 & 牛筋丸带给八弟的感受就不一样，浓浓的牛肉香味，Q 弹十足。

八弟把它放在茶水间用白开水煮，还没煮开，整个办公室的人都闻到肉香味，闻香而来。

这香味，馋到口水都要流下来啦 ~

煮好了，夹一颗放到嘴里，八弟就立马被肉丸的 Q 弹口感惊艳到了。

这结实的口感，特别筋道，每一个丸子都是满满的肉感，没有那种掺面粉的 feel。

虽说牛肉丸当乒乓球打略显夸张，但这款潮汕手打牛肉丸，真的可以弹起来↓

热腾腾的牛肉丸香气扑鼻，而且还爆汁，爆汁，爆汁！下口肉汁四溅一点不夸张！

看完牛肉丸，再看看牛筋丸，里面的肉质紧实丝丝相连，肉汁饱满到迫不及待想爆出来。

饱满细腻的肉感塞满你的口腔，夹杂着香浓的肉汁，鲜甜可口，这味道，绝了啊 ~

手工捶打而成，粒粒皆辛苦

其实，制作牛肉丸 & 牛筋丸并没有很多工序。

但越简单的工序越不容易，其中有那么一点点偏差，做出来的味道都不同。

第一步：选肉、去筋

精选上乘黄牛腿肉，跟其他牛比起来，黄牛腿肉肉质更细，韧性更大，脂肪更少。

然后进行加工，剔除筋膜和多余油脂，令牛肉保持精细口感。

第二步：切分成块

将处理好的牛腿肉切分成小快，方便后面的捶打步骤。

第三步：捶打成浆

好的潮汕牛肉丸，必定是手工捶打而成。

有多年经验的老师傅，用两根三四公斤的铁锤上下不停捶打牛肉，令肉质慢慢细腻，想不好吃都难！

第四步：手挤成型

捶打至自然起胶质、肉浆不粘手后，加入适当调料挤入温水中成型，一点不马虎。

挤丸是一门费力的功夫，需要一手抓肉浆，然后食指和拇指圈成环状握紧拳，才能挤出圆润饱满的肉丸。

第五步：恒温水煮

水滚但不沸为最佳水准，慢火煮丸，这样煮出来的丸子柔嫩多汁，令人回味。

恒温水煮的过程中，肉丸内部的纤维彼此微妙地相连，这才造就了一颗颗弹性十足的牛肉丸。

而牛筋丸，制作工艺跟牛肉丸一样，不过额外配上了嫩牛筋，紧实有嚼劲。

除了嚼劲，在口味上比牛肉丸多了一些牛筋特有的清鲜味 ~

总的来说，不管是牛肉丸还是牛筋丸，所谓正宗就是下功夫 + 讲良心，可谓是粒粒皆辛苦！

清水煮都好吃，还能解锁多种吃法

好的牛肉丸 & 牛筋丸，根本不需要佐料，放白水里煮开就超好吃。

如果加点葱、香菜一起煮，味道更香 ~

入口咬开后，鲜甜的肉汁溢满口腔，大口吃肉的感觉炒鸡过瘾。

满口的牛肉鲜香，嚼劲十足的口感，让人欲罢不能，如果再蘸点沙茶酱，这搭配堪称一绝啊！

不管是清水煮，还是炒菜吃、下火锅吃、煮面吃、甚至涮火锅吃，都非常美味。

来，跟着八弟一起解锁牛肉丸 & 牛筋丸的更多吃法↓